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澳门赌场综合平台·蚝油别随便用!正确使用方法都在这,难怪你之前炒菜不好吃还浪费

发布时间:2020-01-11 19:18:00 已有:4710人阅读

澳门赌场综合平台·蚝油别随便用!正确使用方法都在这,难怪你之前炒菜不好吃还浪费

澳门赌场综合平台,蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一,无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤,它都占有一席之地。

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虽然蚝油经常用,但我们大部分人可能都用错了哦!

蚝油正确的使用方法

1、蚝油需要加热

虽然蚝油作为一种调味料,但它可不能和食盐,鸡精一样直接放到菜品里面,尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下,这样才能激发出蚝油的鲜味,让凉菜的味道更好。

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2、蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味,不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁,可能还会随着温度升高,所含有的鲜味反而慢慢流失,起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃,蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

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3、蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料,但放多了反而起不到效果,所以炒菜的时候,千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右,就足以提高整道菜的鲜美程度了。

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4、避免蚝油和太多调味品一起用

蚝油本来就是提鲜的,如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料,比如说辣椒,酱油,味精,白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。

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很多人都认为“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”,但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果,反而还会破坏这些食材原本的味道。

这些菜最好别放蚝油

1、味道辛辣的菜

我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油,否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了,完全多此一举。

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2、甜味的菜

比如红烧菜系,在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖,白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用,所以就不需要另外再加入蚝油了。

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3、腌制菜

腌制菜的含盐量比较高,本来味道就比较咸,如果再加入蚝油反而会变得更咸,味道也会变得怪异。

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现在市面上各种牌子的蚝油,到底要怎么选?有行家告诉我们,如果在选购蚝油的时候,瓶身没有这一行字的话,千万不要买。

蚝 油 怎 么 选 购 ?

市面上大面上的都是经过加工的,我们买的时候一定要看瓶身,有没有注明“耗汁、gb”,如果成分当中没有注明,那这种蚝油就不是好的蚝油。

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在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下,如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的,可以放心的食用。

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蚝 油 生 菜

准备食材: 生菜、蚝油、蒜末、食用油、食盐

1、冷水加入适量食盐和食用油,待水烧开后加入生菜快速焯水。生菜断生后即可捞出备用。

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小知识: 加入食盐和食用油,可以为生菜提味,同时也使生菜色泽更加鲜亮。

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2、锅内烧油,油热后倒入蒜末,翻炒出蒜香后,加入适量清水。

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3、水烧开后加入蚝油(根据实际适量添加)快速翻炒。出锅。

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4、将汤汁浇在生菜上即可。

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吃腻了大鱼大肉,偶尔来一盘爽口开胃的蚝油生菜,也觉得是人间至味呀!

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